#GoodFrance - Grano de Oro [fr]

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Grano de Oro

Chef : Francis Canal
Dirección: Calle 30, Avenida 2 y 4, San José
www.hotelgranodeoro.com
Tel.: (506)2255 3322

Convertido de una mansión victoriana tropical, este hotel Boutique ofrece la calidez y el confort de una casa privada con todas las comodidades de un hotel de lujo. El servicio es primordial y el personal siempre sonriente del Hotel y Restaurante Grano de Oro se complace en dar la bienvenida a sus huéspedes a su "hogar lejos del hogar".

En el Restaurante Grano de Oro utilizamos solo los más frescos ingredientes para preparar nuestra cocina francesa mediterránea con influencia tropical. Es nuestra prioridad seleccionar ingredientes locales frescos y sostenibles siempre que nos sea posible. Bajo la experiencia de nuestro chef francés Francis Canal, este restaurant de alta cocina es un lugar muy popular tanto para los locales como para los turistas. Abierto todos los días de 7 am a 10 pm, el restaurante tiene el ambiente encantador de una casa magnífica de la época con un elegante patio interior.

Los sabores y la presentación de nuestros platillos muestran una increíble atención al detalle y reflejan la pasión con la que se crean. Ya sea que elija desayunar, almorzar, cenar o disfrutar de las tres comidas en el hotel usted se sorprenderá de la variada selección de platillos que hay para complacer a todos los paladares.

En el marco de la iniciativa “Goût de France/Good France” el menú servido el 21 de marzo es:

Entradas:
Vieras y foie gras

Primero Plato:
Saumon a la vainilla

Segundo Plato:
Rable de conejo

Quesos:
Reblochon-Comté-Chèvre

Primer Postre:
Carpaccio de piña

Precio del menú :
35000 colones

Chef Francis Canal:

Nacido en Francia, en la región del Franco Condado
1975: a los 16 años obtiene el título de profesional cocinero

1975-1980: recorridos en distintas regiones de Francia, asistente de cocina y chef de partie, incluyendo restaurant de 1 y 2 estrellas Michelin

1981-1982: Cruceros de la marina francesa, chef de partie

1982-1985: Chef de cocina incluyendo un restaurant de 2 estrellas Michelin

1986: Llegada a Costa Rica

1988-1992: Hotel Chalet Tirol, sub chef y chef de cocina

1994: Entrada en el Hotel Grano de Oro
Stage de formación en diferentes restaurantes con 2 y 3 estrellas Michelin en Francia, Suiza y España.
Curso de cocina de la escuela Lenôtre.

Participación en el programa TeleClub de 1992 a 2000

2004: Ganó Gorro de Plata del 2do lugar (con tilapia al jengibre) concurso Revista Sabores

2004: Curso Internacional de cocina en la Universidad Interamericana

2009: Condecorado como “Maître Rotisseur” por la Chaîne des Rôtisseurs

Dernière modification : 26/06/2017

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