#GoodFrance - Kalú [es]

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Kalú

Chef : Camille Ratton
Dirección : Calle 31 Ave 5 Barrio Escalante,
San José
www.kalu.co.cr
Tel. : (506) 2253 8367

Kalú est un mot Kuna Yala (une ethnie indigène du Panama) quio signifie lieu de rencontré.

Notre restaurant se définit par ces mots : un lieu où les intéractions se succèdent autour d’une table. L’acte de se restaurer en compagnie des autres est la pierre angulaire de notre civilisation, un rituel sacré à travers lequel les liens entre les membres d’une communauté se forment. Nous considérons qu’il s’agit d’une coutume qu’il faut préserver dans un monde de où le partage se fait de plus en plus rare et toujours plus individualiste.

Camille Ratton, chef de renom d’origine franco-costaricienne, dirige ce projet. Le menu se compose de plats combinant avec créativité les meilleurs traits de la cuisine d’auteur et élaborés avec des ingrédients de grande qualité.

Kalú a ouvert ses portes fin 2007, le restaurant est passé par plusieurs phases, mais ce rapproche chaque fois un peu plus du rêve de ses propriétaires.

Dans le cadre de l’opération “Goût de France/Good France” le 21 mars vous sera proposé au menu :

La Sommelière Pauline Anex Dit Chenaux nous fera le plaisir de nous accompagner pour la dégustation des vins !
Amuse Bouche
Salmón curado con café sobre crostini de brioche

Entrée

Tarte tatin de tomate con pimientos y reducción de hongos salvajes y ensalada de micro greens

Plat
Cordero con miel de uchuva y lavanda sobre risotto blanco

Dessert
Fondant de chocolate negro, reducción de oporto y crumble de galleta de jengibre

Fromage
Queso de vaca maduro
Queso de cabra chirripo con ceniza
Queso azul

Café y Petit Four

Precio : $75 (+10%serv)
Vinos en maridaje, digestivo y café incluidos

Événement seulement sur réservation.
Paiement anticipé
Places limitées
Pour plus d’informations : info@kalu.co.cr y 2253-8367

Chef Camille Ratton :

Veuillez consulter la page en espagnol pour avoir de plus amples informations sur le parcours de la Chef Camille Ratton.

Dernière modification : 23/06/2017

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