#GoodFrance - L’Ile de France [es]

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www.goodfrance.com

L’Ile de France

Directeur culinaire Enjoy restaurants : Sebastián La Rocca - Chef : Keylor Sánchez
Adresse : centro comercial Avenida Escazú
www.enjoyrestaurants.net
Tel. : (506) 2289 7533

L’Ile de France offre la véritable cuisine traditionnelle française au Costa Rica. Trente ans de tradition culinaires qui se fondent dans un environnement contemporain, donne pour résultat une expérience unique.

Le menu n’est autre qu’une délicate création de notre chef qui cherche à offrir à ses convives une « pièce de résistance » à la mémoire et les nouvelles « modes fusions » qui ne peuvent éroder l’excellente cuisine traditionnelle provenant de L’Ile de France.

Découvrez dans notre espace une ambiance exceptionnelle dans laquelle chaque détail a été choisi pour que vous profitiez au plus le temps que vous passerez avec nous…L’expérience L’Ile de France.

Dans le cadre de l’opération “Goût de France/Good France” le 21 mars vous sera proposé au menu :

Entrée :
Soupe fraîche à la pastèque

Plat 1 :
Thon aux épices

Plat 2 :
Ragoût d’agneau de San CarlosS

Fromage(s) :
Fromages régionaux

Dessert 1 :
Gelée de sauternes, fruits exotiques

Prix du menu :
₡29,500

Keylor Sanchez
Sabastián La Rocca

Directeur culinaire Sebastian La Rocca :

Sebastián est né en Argentine mais a déménagé à New York à 18 ans pour intégrer le « Culinary Institute of America ». Il a par la suite complété ses études en « Food and Beverage Administration » à l’université Johnson ans Wales, en Floride.

Dans le cadre de son parcours il a eu l’occasion de travailler directement avec le chef de renommée internationale Jamie Oliver, connu pour ses restaurants et programmes de télévision.

Avec une forte influence de la cuisine familiale de sa grand-mère, Sebastian a travaillé dans des restaurants internationalement connus, tel que Nobu à Miami, Hotel Faena et Universe à Buenos Aires, le Four Seasons au Costa Rica, le Hanbury Manor Marriot Hotel à Hertforshire, qui a obtenu deux rosettes AA, ainsi que le fameux restaurant de Jamie Oliver de Londres, Barbecoa, qui a reçu deux rosettes AA et une étoile Michelin.

En septembre 2013, Sebastian a intégré le Enjoy Group comme Directeur Culinaire en charge de la Division Restaurants et Hotels, où conjointement avec les chefs exécutifs de l’Ile de France, Bacchus, Terruño, Actitud Buenos Aires et dans la zone du Guanacaste l’hotel El Mangroove, il s’occupe de créer les menus et rapporte les tendances qu’il y a en ce moment autour du monde.

Dernière modification : 23/06/2017

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